آیا برنج سفید می تواند برای سلامتی شما مفید باشد؟

فواید خوردن برنج سفید چیست؟/ love magazine

آیا برنج سفید سالم است؟ آیا نگران اثرات منفی برنج سفید هستید؟ خوب، اگر به ما بگوییم که برنج سفید به طرق مختلف برای شما مفید است، چه؟ بله درست خواندید تخمین زده می شود که بیش از دو سوم مردم جهان به طور منظم برنج سفید مصرف می کنند. ژاپنی ها، طولانی ترین مردم جهان، برنج سفید را به عنوان بخش عمده ای از رژیم غذایی خود مصرف می کنند. در حالی که برنج سفید مقداری پوسته پوسته شده است، ممکن است برای سلامتی شما نیز مفید باشد. برای دانستن بیشتر در مورد فواید برنج سفید به خواندن ادامه دهید.

برنج سفید چیزی نیست جز برنج آسیاب شده با حذف پوسته، سبوس و جوانه آن. این فرآیند طعم و ظاهر برنج را تغییر می دهد و در نتیجه ماندگاری آن را افزایش می دهد. پس از آسیاب کردن، برنج معمولا پولیش می شود و برنج سفید براق و درخشانی را که در بازار می بینید به شما می دهد.

فرآیند آسیاب کردن برنج را تمیز می کند و پوسته ها را از دانه ها جدا می کند و برنج قهوه ای به ما می دهد. سپس این برنج بیشتر صیقل داده می شود تا ظاهر آن را بهبود بخشد و با حذف سبوس و جوانه نیز قابل خوردن تر شود. این پولیش مواد مغذی ضروری برای سلامتی را حذف می کند.

بدون سبوس و جوانه، غلات 25 درصد پروتئین و 17 ماده مغذی کلیدی دیگر خود را از دست می دهند. پردازنده ها مطمئناً مواد مغذی از دست رفته را به دانه های تصفیه شده اضافه می کنند. اما، شما برنج فرآوری شده و تصفیه شده را مصرف خواهید کرد.

مطالعات نشان می دهد افرادی که حداقل پنج بار در هفته برنج سفید مصرف می کنند 20 درصد بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع 2 هستند. یکی از دلایل اصلی که مردم برنج سفید را ترجیح می دهند این است که طعم خوبی دارد. برنج سفید نیز در مقایسه با سایر انواع برنج (از جمله برنج قهوه ای) سریعتر پخته می شود.

چرا برنج سفید احتمالا مضر است؟

1- ممکن است خطر دیابت را افزایش دهد

بزرگترین عیب برنج سفید می تواند افزایش شدید سطح گلوکز خون پس از غذا باشد که باعث می شود. برنج سفید همچنین دارای شاخص گلیسمی بالاتری است (بیش از 65) که می تواند خطر دیابت را بیشتر افزایش دهد.

مطالعات همچنین نشان می دهد که با مصرف یک وعده اضافی برنج سفید در روز، خطر ابتلا به دیابت 23 درصد افزایش می یابد. این به این دلیل است که فرآوری برنج سفید بیشتر فیبرها و مواد مغذی را از دانه که دارای خواص ضد دیابتی هستند حذف می کند.

مطالعات به این نتیجه رسیدند که جایگزینی برنج سفید با کربوهیدرات‌های غلات کامل (از جمله برنج قهوه‌ای) می‌تواند یکی از استراتژی‌های کاهش خطر دیابت باشد.

این مورد فقط در مورد برنج سفید نیست. مصرف بیشتر غذاهای تصفیه شده، از جمله نان سفید و سایر غذاهای شیرین، می تواند خطر دیابت را افزایش دهد.

یک مطالعه آینده نگر با 132373 فرد 35 تا 70 ساله برای بررسی ارتباط مصرف برنج سفید با دیابت اتفاقی انجام شد. در طول دوره پیگیری، 6129 نفر مبتلا به دیابت تشخیص داده شدند. این مطالعه نتیجه گرفت که مصرف بیش از 450 گرم در روز برنج سفید منجر به بروز دیابت می شود.

2- ممکن است باعث سندرم متابولیک شود

یک مطالعه کره ای نشان می دهد که افرادی که برنج سفید را برای مدت طولانی تری مصرف می کنند، در معرض خطر بالاتری از سندرم متابولیک هستند. این امر به‌ویژه در مورد زنان یائسه صدق می‌کند، زیرا زنانی که برنج سفید مصرف می‌کنند در مقایسه با زنانی که برنج با دانه‌های چندگانه مصرف می‌کنند، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به سندرم متابولیک قرار دارند.

زنانی که برنج سفید مصرف می‌کردند نیز علائم چاقی مرکزی و دیس‌لیپیدمی را نشان دادند. در یک مطالعه کره ای دیگر، مصرف زیاد برنج سفید، دختران نوجوان را در معرض افزایش خطر ابتلا به سندرم متابولیک قرار می دهد.

3. ممکن است باعث افزایش وزن شود

نشان داده شد که الگوهای غذایی عمدتاً شامل برنج سفید باعث افزایش نرخ چاقی می شود اما برخی از مطالعات نتوانستند ارتباط قابل توجهی بین مصرف برنج سفید و چاقی ایجاد کنند – و تحقیقات بیشتر را ایجاب می کند.

با این حال، برنج سفید یک دانه تصفیه شده است. مطالعات بیان می کنند که جایگزینی غلات تصفیه شده با غلات کامل می تواند باعث حفظ وزن سالم شود.

چگونه برنج سفید می تواند برای سلامتی شما مفید باشد؟

برنج سفید می تواند برای معده شما آسان باشد. این احتمالاً تنها راهی است که می تواند برای هر کسی مفید باشد، به خصوص در موارد خاص. برنج سفید جزء مهمی از رژیم غذایی BRAT است که از موز، برنج، سس سیب و نان تست تشکیل شده است. این رژیم غذایی به دنبال بیماری معده یا اسهال توصیه می شود.

برنج سفید نقش مهمی در درمان علائم اسهال دارد. فیبر کمی دارد و به سفت شدن مدفوع کمک می کند. محتوای کم فیبر موجود در برنج سفید همچنین به این معنی است که معده شما برای هضم آن در صورت ناراحتی معده نیازی به کار زیادی ندارد.

هضم برنج سفید راحت تر است. می تواند علائم ناراحت کننده مشکلات گوارشی مانند بیماری کرون، بیماری التهابی روده و کولیت اولسراتیو را کاهش دهد. به دلیل داشتن فیبر کم، بار روی دستگاه گوارش را کاهش می دهد و به آن اجازه استراحت و ریکاوری می دهد.

برنج سفید بیشتر حاوی کربوهیدرات است. ترکیب آن با غذاهای غنی از پروتئین مانند مرغ، لوبیا یا توفو، همراه با ترکیبی از سبزیجات، نه تنها طعم آن را افزایش می دهد، بلکه به غذای شما نیز تقویت می کند اما، در غیر این صورت، برنج قهوه ای یک جایگزین عالی برای برنج سفید است. از نظر فیبر و سایر مواد مغذی ضروری غنی تر است. جدول زیر حاوی میانگین مقدار مواد مغذی هر نوع برنج برای هر 100 گرم (3.5 اونس) است.

مشخص شده است که برنج قهوه ای با التهاب نیز مبارزه می کند. همچنین مشخص شد که در مقایسه با مصرف بیش از حد برنج سفید، سطح فشار خون را کاهش می دهد. مصرف طولانی مدت برنج قهوه ای نیز با بهبود پارامترهای متابولیک و عملکرد اندوتلیال همراه بود.

نکته مهمی که در مورد برنج قهوه ای باید به آن توجه کرد میزان آرسنیک آن است. آرسنیک یک فلز سنگین است که به طور طبیعی در محیط وجود دارد، اما به دلیل افزایش سطح آلودگی افزایش یافته است. آرسنیک در سبوس دانه برنج انباشته می شود، چیزی که برنج قهوه ای دارد (و برنج سفید ندارد). مصرف بیش از حد آرسنیک ممکن است باعث سرطان شود.

منظور ما از افراط در هر روز چندین وعده برنج قهوه ای است. اگر برنج قهوه ای را جزئی متوسط ​​از یک رژیم غذایی متنوع قرار دهید، جای نگرانی نیست. به یاد داشته باشید تعادل کلیدی است.

سوالات متداول

روزی چقدر برنج بخوریم؟

خوردن 1-3 فنجان برنج در روز به طور کلی برای مصرف روزانه بی خطر در نظر گرفته می شود.

آیا خوردن برنج در شب خوب است؟

اگرچه خوردن برنج در شب هیچ ضرری ندارد، اما به طور کلی توصیه می شود که در شب از غذاهای پر کربوهیدرات استفاده نکنید زیرا هضم آنها آسان نیست و در صورت مصرف بیش از حد ممکن است سطح گلوکز خون را افزایش دهد.

اگر یک ماه برنج نخورم چه اتفاقی می افتد؟

برنج یک غذای غنی از کربوهیدرات است. وقتی یک ماه از خوردن آن دست بکشید، کمبود کالری ایجاد می کند و ممکن است باعث کاهش وزن شود.

برنج سفید را با چه چیزی جایگزین کنیم؟

کینوا، جو، کوسکوس سبوس دار، برنج شیراتاکی و فارو چند جایگزین سالم برای برنج هستند.

بلغور جو دوسر بهتر از برنج است؟

بله، جو دوسر در مقایسه با برنج انتخاب بهتری است. سرشار از فیبر، ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی است که به سلامت کلی کمک می کند.

کلام آخر

برنج سفید به دلیل ارتباط با دیابت نوع 2، سندرم متابولیک 2 و افزایش وزن، شهرت بدی به دست آورده است. با این حال، عوامل خاصی باعث سالم ماندن برنج سفید می شود که کمتر کسی از آن آگاه است. برای کسانی که مشکلات معده یا اسهال دارند ایده آل است، زیرا معده را زیاد اذیت نمی کند. از آنجایی که به راحتی قابل هضم است، ممکن است به کاهش علائم بیماری کرون، کولیت اولسراتیو و بیماری التهابی روده نیز کمک کند. با این حال، برنج قهوه ای همیشه جایگزین بهتری برای برنج سفید در نظر گرفته می شود زیرا مغذی تر و غنی از فیبر است.