چرا شکلات تلخ برای سلامتی ما مفید است؟

فواید شکلات تلخ برای سلامتی/ love magazine

شکلات تلخ علاوه بر ارزش غذایی بالا منبع عالی آنتی اکسیدان است. طبق تحقیقات شکلات تلخ ممکن است به کاهش وزن کمک کند، مانع هضم و جذب چربی شود و باعث شود احساس سیری کنید.

شکلات تلخ همچنین ممکن است به سلامت پوست و قلب کمک کند. بیشتر فواید شکلات تلخ از فلاوانول های کاکائو ناشی می‌شود. فلاوانول ها آنتی اکسیدان هایی هستند که التهاب را کاهش داده و عملکرد مغز را تقویت می‌کنند. یک نوار جامد کاکائو معمولی حاوی 50 تا 90 درصد کره کاکائو، شکر و مواد جامد کاکائو است.

در این مقاله درباره مزایای شکلات تلخ و عوارض جانبی احتمالی آن بیشتر صحبت می‌کنیم.

چرا شکلات تلخ برای سلامتی ما مفید است؟

فلاوانول های کاکائو در شکلات تلخ به فواید بیشتر آن کمک می‌کند. این فلاوانول ها دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند که به سلامت قلب و مبارزه با سرطان کمک می‌کند و عملکرد مغز را تقویت می‌کند. دیگر فواید آن عبارتنداز:

1- به کاهش وزن کمک می‌کند

مصرف متوسط شکلات تلخ ممکن است سیری را افزایش دهد و به مدیریت وزن کمک کند. تحقیقات نشان می‌دهد که شکلات تلخ ممکن است در کاهش وزن نقش داشته باشد و بیان ژن های دخیل در سنتز اسیدهای چرب را کاهش دهد. این امر هضم و جذب چربی ها و کربوهیدرات ها را کاهش و در نتیجه سیری را افزایش می‌دهد.

با این حال اعتدال در خوردن آن نقش کلیدی دارد. فقط 100 گرم شکلات تلخ حاوی حدود 600 کالری است. بنابراین بیش از یک مکعب شکلات تلخ در روز مصرف نکنید.

2- از پوست شما محافظت می‌کند

فلاوانول های موجود در شکلات تلخ می‌توانند از پوست در برابر آسیب های خورشید محافظت کنند. مطالعات نشان می‌دهد که فلاوانول‌های رژیمی در کاکائو محافظت از نور را ارائه می‌کنند و گردش خون پوستی را بهبود می‌بخشند. این اثر را می‌توان به آنتی اکسیدان ها (به ویژه فلاوانول ها) در شکلات تلخ نسبت داد.

3- سلامت قلب را تقویت می‌کند

آنتی اکسیدان های شکلات تلخ ممکن است با جلوگیری از اکسیداسیون، کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب، خطر بیماری قلبی را کاهش دهند.

مصرف معمولی شکلات می‌تواند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد. مطالعات نشان داده اند که شکلات تلخ ممکن است فواید بیشتری نسبت به شکلات شیری داشته باشد. یکی از دلایل اصلی این اثر می‌تواند فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ باشد.

برخی منابع ادعا می‌کنند که شکلات تلخ ممکن است باعث تولید اکسید نیتریک شود که رگ های خونی را شل می‌کند و جریان خون را افزایش می‌دهد. با این حال برای اثبات این موضوع به تحقیقات بیشتری نیاز داریم.

هیچ مدرکی مبنی بر اینکه کسانی که نگران سلامت قلب و عروق هستند باید از مصرف شکلات تلخ (یا به طور کلی شکلات) اجتناب کنند وجود ندارد. مطالعات نشان می‌دهد که خوردن شکلات تلخ بیش از پنج بار در هفته با 57 درصد کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب مرتبط است.

4- عملکرد مغز را ارتقا می‌دهد

فلاونول های موجود در شکلات تلخ ممکن است خلق و خوی افراد مسن و سلامت شناختی را بهبود بخشد. در مطالعه ای که بر روی پنج فرد سالم انجام شد، دریافت شکلات تلخ (با 70 درصد کاکائو) باعث بهبود سلامت رفتاری و مغز شد. با این حال تحقیقات بیشتر برای توضیح بیشتر در مورد این مکانیسم ها در حال انجام است.

مصرف منظم فلاوانول های کاکائو ممکن است در بهبود سلامت شناختی در سالمندان با اختلال ذهنی خفیف موثر باشد. شکلات تلخ همچنین خلق و خو را تقویت می‌کند و ممکن است استرس عاطفی را کاهش دهد. با این حال برای درک مکانیسم های درگیر به تحقیقات بیشتری نیاز داریم.

شکلات تلخ همچنین حاوی ترکیبی به نام اپی کاتچین است که آسیب مغزی را در صورت سکته کاهش می‌دهد اما همه شکلات های تلخ یکسان ساخته نمی‌شوند. بنابراین فهرست مواد تشکیل دهنده آن را چک کنید.

5- به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند

مطالعات بر روی موش ها ارتباط احتمالی بین مصرف شکلات تلخ و پیشگیری از سرطان روده را نشان می‌دهد. رژیم غذایی حاوی شکلات تلخ تکثیر سلولی و التهاب را کاهش می‌دهد. مصرف روزانه مقادیر کمی فلاوانول از شکلات تلخ و سایر منابع ممکن است یک رویکرد طبیعی برای پیشگیری از سرطان روده بزرگ باشد. با این حال ما به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز داریم.

6- به درمان دیابت کمک می‌کند

طبق برخی مطالعات مصرف شکلات تلخ ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. این امکان وجود دارد که پلی فنول های کاکائو در شکلات تلخ بتواند مستقیماً بر مقاومت به انسولین تأثیر بگذارد و خطر دیابت را کاهش دهد. آنها ممکن است تولید سلول های بتا پانکراس و ترشح انسولین را تحریک کنند و در نتیجه سطح قند خون را کاهش دهند. برای تجزیه و تحلیل بیشتر اثرات ضد دیابتی شکلات تلخ باید مطالعات بیشتری انجام شود.

با این حال گزارش‌ها حاکی از آن است که شکلات تلخ ممکن است اثرات نامطلوبی (اگرچه فقط به ندرت) روی افرادی که دیابت دارند داشته باشد اما این هنوز با تحقیقات قوی تأیید نشده است.

7- بینایی را تقویت می‌کند

در یک مطالعه شکلات تلخ نسبت به همتای سفید خود توانایی بهتری در بهبود بینایی داشت، البته این اثر موقتی بود (حدود دو ساعت). اثرات طولانی مدت شکلات تلخ بر سلامت بینایی نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.

8- سلامت روده را ارتقا می‌دهد

میکروب های خوب روده یعنی بیفیدوباکتریوم و باکتری های اسید لاکتیک، شکلات تلخ را تخمیر می‌کنند و ترکیبات ضد التهابی تولید می‌کنند. مصرف غذاهای غنی از فلاوانول های کاکائو می‌تواند به طور قابل توجهی رشد باکتری های مفید روده را بهبود بخشد. اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است اما این یک یافته امیدوارکننده است.

9- سلامت مو را بهبود می‌بخشد

شکلات تلخ سرشار از کاکائو است. این کاکائو حاوی پروآنتوسیانیدین است، ترکیباتی که در مطالعات حیوانی به رشد مو کمک می‌کنند. در موش‌ها مشخص شد که پروآنتوسیانیدین‌ها فاز آناژن رشد مو را القا می‌کنند. آناژن مرحله رشد فعال فولیکول های مو است که در آن ریشه مو به سرعت تقسیم می‌شود و به ساقه مو اضافه می‌شود.

مشخصات تغذیه ای شکلات تلخ چیست؟

یک تکه شکلات تلخ (100 گرم) با محتوای 70 تا 80 درصد کاکائو حاوی حدود 600 کالری است. این مقدار زیادی است اما بدیهی است که شما قرار نیست هر روز 100 گرم شکلات تلخ مصرف کنید (ما هم به شما توصیه نمی‌کنیم این کار را انجام دهید).

یک اونس شکلات تلخ (28 گرم) حاوی حدود 3 گرم فیبر، 27 درصد DV منگنز، 25 درصد DV مس، 19 درصد DV آهن و 16 درصد DV منیزیم است.

خوبی شکلات تلخ که بسیار مورد بحث قرار گرفته است از محتوای کاکائویی آن ناشی می‌شود. کاکائو مملو از مواد شیمیایی گیاهی (به نام فلاوانول) است که ممکن است از قلب محافظت کند و حاوی دو تا سه برابر مواد جامد کاکائو غنی از فلاوانول نسبت به شکلات شیری است.

عوارض جانبی شکلات تلخ چیست؟

1- اضطراب:

با توجه به کافئین موجود در شکلات تلخ، مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به مشکلات اضطرابی شود. بنابراین آن را در حد اعتدال مصرف کنید.

2- آریتمی قلبی:

شکلات تلخ فواید زیادی برای قلب دارد اما کافئین موجود در آن ممکن است باعث ایجاد ضربان قلب نامنظم در افراد مستعد شود. برخی تحقیقات ارتباط بین شکلات، کافئین و آریتمی را نشان می‌دهد.

3- دیابت:

کاکائو ممکن است با کنترل قند خون در بیماران دیابتی تداخل داشته باشد. تحقیقات بیشتر در این زمینه ادامه دارد. اگر دیابت دارید، لطفاً با پزشک خود مشورت کنید که آیا می‌توانید شکلات تلخ مصرف کنید یا خیر.

4-سایر مشکلات احتمالی:

کافئین موجود در شکلات تلخ همچنین ممکن است شرایط زیر را تشدید کند (افراد با این شرایط باید شکلات تلخ را در حد اعتدال مصرف کنند):

• اسهال
• گلوکوم
• فشار خون بالا
• سندرم روده تحریک‌پذیر
• پوکی استخوان

سوالات متداول

شکلات تلخ چه تفاوتی با شکلات شیری دارد؟

در حالی که شکلات تلخ حاوی بیشترین میزان کاکائو است، شکلات شیری عمدتاً از مواد جامد شیر ساخته شده است و طعم شکلات تیره نیز کمی تلخ است.

آیا شکلات تلخ حاوی کافئین است؟

بله. در واقع شکلات تلخ حاوی کافئین بیشتری نسبت به شکلات شیری معمولی است. این به دلیل محتوای بالای کاکائو در شکلات تلخ است.

آیا شکلات برای کلیه مضر است؟

شکلات معمولا حاوی پتاسیم است. اگر در مرحله پیشرفته بیماری کلیوی هستید، قبل از مصرف شکلات با پزشک خود مشورت کنید زیرا پتاسیم می‌تواند بر کلیه ها فشار وارد کند. در غیر این صورت شکلات برای کلیه ها مضر نیست.

آیا شکلات تلخ باعث جوش و آکنه می‌شود؟

هیچ تحقیقی مبنی بر اینکه شکلات ممکن است باعث آکنه یا جوش شود وجود ندارد. یک رژیم غذایی پر قند یا پرچرب ممکن است تولید سبوم و احتمال آکنه را افزایش دهد. اگر آکنه دارید ممکن است بخواهید مصرف شکلات خود را در میان سایر غذاهایی که قند یا چربی بالایی دارند محدود کنید.

آیا شکلات تلخ می‌تواند باعث افزایش وزن شود؟

شکلات تلخ اگر بیش از حد مصرف شود ممکن است به وزن شما بیافزاید زیرا شکلات تلخ کالری بالایی دارد. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم در روز یک اونس یا کمتر شکلات تلخ مصرف کنید.

آیا شکلات تلخ به خوابیدن کمک می‌کند؟

بستگی به زمان مصرف دارد. هیچ توافق کلی در مورد تأثیر شکلات تلخ وجود ندارد زیرا حاوی محرک هایی مانند تئوبرومین و کافئین است که خواب را مهار می‌کند و محتوای بالای منیزیم که ممکن است به بهبود خواب کمک کند.

کلام اخر

مواد مغذی موجود در شکلات تلخ به طرق مختلف از سلامتی حمایت می‌کند و در نهایت باعث افزایش طول عمر می‌شود. شکلات تلخ منبع غنی آنتی اکسیدان است. فلاونولسی ها و پلی فنول های موجود در شکلات تلخ از چندین جهت برای سلامتی شما مفید هستند.

مصرف شکلات تلخ ممکن است به کاهش وزن، کاهش خطر بیماری قلبی و دیابت، بهبود عملکرد مغز و محافظت از پوست در برابر نور خورشید کمک کند. با این حال مصرف بیش از حد ممکن است منجر به اضطراب، آریتمی قلبی، اسهال و فشار خون بالا شود. از این رو شکلات تلخ را در حد اعتدال مصرف کنید تا از تمام فواید آن بهره ببرید و سطح شادی خود را افزایش دهید.