از چه ترکیبات غذایی باید اجتناب کنیم؟

ترکیبات غذایی خطرناکی که باید از آنها اجتناب کنید/ love magazine

مخلوط کردن چند نوع غذا مانند گوشت با پنیر و میوه ها با ماست یک عمل رایج است اما آنچه بسیاری از متخصصان تغذیه ادعا می‌کنند این است که ترکیبات غذایی خاصی وجود دارد که می‌تواند کانال های گوارشی را مسدود کرده و بدن شما را از به دست آوردن مواد مغذی ضروری باز دارد. در این مقاله 12 ترکیب غذایی را که باید در رژیم غذایی خود از آنها اجتناب کنید را بررسی می‌کنیم.

ترکیبات غذایی خطرناک که باید از آنها اجتناب کنید

یک رویه رایج که بسیاری از متخصصان تغذیه از آن حمایت می‌کنند، ترکیب صحیح غذا است. همچنین این عمل معمولاً توسط اکثر ما نادیده گرفته می‌شود. با این حال سلامت بهتر و بهبود هضم را تضمین می‌کند.

اصول ترکیب غذا حول این ایده می‌چرخد ​​که یک جفت غذای نادرست می‌تواند تأثیر منفی بر سلامت، هضم و تغذیه کلی داشته باشد. ترکیب یک ماده غذایی متناقض مانند آب پرتقال با یک لیوان شیر یا شکر و چربی می‌تواند مانع هضم غذا شود. به طور مشابه ترکیب میوه های تازه مانند موز با شیر ممکن است منجر به معده درد شود. ترکیب های غذایی ناسازگار ممکن است مانع جذب مواد مغذی مانند آهن، کلسیم یا هر ویتامین ضروری شوند.

به عنوان مثال ترکیب سبزیجات و سبزیجات غیر نشاسته ای با غذاها ممکن است یک انتخاب آگاهانه برای سلامتی به نظر برسد اما این یک ترکیب غذایی خطرناک است که در صورت عدم توجه استراتژیک می‌تواند منجر به اثرات منفی شود. آهن غیر هِم که عمدتاً در منابع گیاهی سبزرنگ مانند اسفناج و کلم بروکلی یافت می‌شود به دلیل وجود ترکیباتی مانند اگزالات و فیتات‌ها می‌تواند مانع جذب آهن شود.

برای جلوگیری از ترکیبات غذایی مضر که ممکن است باعث افزایش وزن یا نفخ معده شود یا حتی منجر به ایجاد سموم در دستگاه گوارش شود، ایجاد یک وعده غذایی متعادل با در نظر گرفتن سرعت هضم ضروری است.

با غذای دیر هضم می‌توانید غذای زود هضم داشته باشید. با این حال قوانین ترکیب غذا را در نظر داشته باشید. در اینجا لیستی از ترکیبات غذایی وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید:

1- کربوهیدرات و پروتئین حیوانی:

هنگامی که ترکیبی از کربوهیدرات یا نشاسته و پروتئین بدون چربی (مانند گوشت با سیب زمینی یا نان) می‌خورید، با یکدیگر مقابله می‌کنند. این ترکیب بد منجر به گاز، نفخ و باد شکم می‌شود. کسانی که سال‌ها این ترکیب را در رژیم غذایی خود مصرف کرده‌اند، ممکن است مصونیت داشته باشند اما بهتر است از ترکیبات مکمل مانند لوبیا و برنج که ترکیب خوبی است استفاده کنند.

2- ترکیب دو پروتئین بالا:

بیکن و تخم مرغ ترکیبات محبوبی هستند که حاوی دو منبع پروتئین بالا هستند. بسیاری از این غذاهای پر پروتئین نیز ترکیبات غذاهای فرآوری شده و سرخ شده هستند که ناسالم هستند. این ترکیب غذایی نامناسب به سیستم گوارشی آسیب وارد می‌کند و هضم آن زمان زیادی می‌برد.

برای جلوگیری از این امر وعده های غذایی خود را به صورت دوره ای بخورید. ابتدا پروتئین های سبک و سپس پروتئین های بالا مانند گوشت را بخورید و هرگز بین هر وعده بیش از 10 دقیقه صبر نکنید. همچنین تا حد امکان از غذاهای فرآوری شده و سرخ شده خودداری کنید. میوه های شیرین و سبزیجات غیر نشاسته ای را در رژیم غذایی خود انتخاب کنید تا این ترکیب بد غذایی را جبران کنید و هضم را آسان کنید.

بر اساس یک مطالعه مصرف غذای سرخ شده ارتباط مستقیمی با بیماری عروق کرونر دارد. این مطالعه بر روی 154663 شرکت کننده انجام شد که 90 درصد آنها مرد و میانگین سنی 64 سال بود.

3- غذا و آبمیوه:

نوشیدن آب یا آب میوه هایی مانند آب پرتقال همراه با غذا یکی از سمی ترین ترکیبات غذایی است. شیره گوارشی معده برای هضم غذای پیچیده قبل از انتقال به روده برای جذب مواد مغذی لازم است. آب اسیدهای معده شما را رقیق می‌کند و اثربخشی آنها را در تجزیه پروتئین ها، کربوهیدرات ها از جمله قند و چربی کاهش می‌دهد و مانع از فرآیند گوارش می‌شود. طرفداران رژیم غذایی ترکیبی، نوشیدن آب را 10 دقیقه قبل از غذا ترجیح می‌دهند زیرا باعث می‌شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید. این شما را از پرخوری یا رقیق کردن آنزیم های معده باز می‌دارد.

4- میوه با وعده غذایی:

چه کسی سالسا انبه تند با ماهی یا توت فرنگی در سالاد خود را دوست ندارد. این مواد خوشمزه، چه میوه های اسیدی و چه میوه های شیرین گرمسیری. در رژیم گیاهخواری ضروری هستند اما این ترکیب بدی است زیرا میوه  در سیستم نگه داشته می‌شود و قند موجود در آن شروع به تخمیر می‌کند.

5- ماست با میوه:

ماست حاوی مقدار زیادی باکتری است که روی قند موجود در میوه ها تأثیر می‌گذارد. این منجر به سموم، سرماخوردگی و احتمالاً منجر به آلرژی غذایی می‌شود. بنابراین افزودن این ترکیب غذایی به رژیم غذایی شما ممکن است منجر به یک اثر منفی پس از هضم شود. شما می‌توانید با استفاده از ماست بدون طعم در دمای اتاق و مخلوط کردن عسل، دارچین یا کشمش به جای میوه تازه از این مشکل جلوگیری کنید.

6- غلات با شیر و آب پرتقال:

شیر حاوی کازئین و آب پرتقال حاوی اسید است. این ترکیب غذایی ناهماهنگ لبنیات و مرکبات، لبنیات را دلمه می‌کند و همچنین آنزیم موجود در غلات نشاسته ای را از بین می‌برد و ممکن است با اثرات منفی بر سلامتی مانند نفخ و اختلال در هضم غذا مواجه شوید. برای جلوگیری از این امر حداقل یک ساعت قبل یا بعد از خوردن غلات، آب میوه بخورید.

7- موز و شیر:

تعداد کمی از مردم روی زمین هستند که میلک شیک موز را دوست ندارند. میلک شیک موز یک نوشیدنی رژیمی رایج است که شما را سیر نگه می‌دارد و از گرمازدگی جلوگیری می‌کند و منجر به کاهش وزن می‌شود اما این ترکیب غذایی خطراتی را نیز ایجاد می‌کند زیرا در معده شما سنگین می‌نشیند. سعی کنید از این ترکیب کربوهیدرات اجتناب کنید. اگر نمی‌توانید در برابر میلک شیک مقاومت کنید، کمی جوز هندی یا دارچین به آن اضافه کنید تا سیستم گوارشی شما تحریک شود.

همچنین می‌توانید هل سبز را به میلک شیک موز خود اضافه کنید تا به هضم غذا کمک کند. با این حال اگر به دنبال راه های مختلف برای مصرف میوه و لبنیات با هم هستید، می‌توانید مقداری موز به ماست اضافه کنید و مصرف کنید.

8- لوبیا و پنیر:

این یک ترکیب بسیار رایج در غذاهای مکزیکی است. لوبیا ممکن است به تنظیم سطح قند خون و مدیریت سطح انسولین کمک کند. با این وجود، پنیر، لوبیا، سس تند و گواکامول منجر به نفخ، گاز و سایر مشکلات مربوط به هضم می‌شود. با این حال برخلاف تصور رایج، لوبیا به خودی خود به شما گاز نمی‌دهد. بنابراین اگر سیستم گوارشی ضعیفی دارید سعی کنید پنیر را از لوبیا جدا کنید.

9- گوجه فرنگی و پاستا:

گوجه فرنگی یک انتخاب ضروری در پاستا است و هیچ پاستایی بدون گوجه فرنگی، سس پنیر یا گوشت کامل نیست. با این حال همه این ها بر سیستم گوارش شما آسیب می‌زند. گوجه فرنگی دارای اسیدهایی است که آنزیم موجود در ماکارونی نشاسته ای را تضعیف می‌کند و لبنیات موجود در پنیر را خنثی می‌کند. گوشت و کربوهیدرات نیز یکی دیگر از ترکیبات بدی هستند که هضم این غذا را بسیار دشوار می‌کند. بنابراین سعی کنید از سس پستو استفاده کنید تا بعد از غذا دچار خستگی نشوید.

10- پنیر و گوشت:

کوفته های پنیری، گوشت در فوندوی، پنیر و املت گوشت، همه اینها حاوی پروتئین بسیار بالایی هستند. غذاهایی که از شیر به دست می‌آیند مملو از پروتئین های کازئین و آب پنیر هستند که هضم ترکیب گوشت و لبنیات را با هم بسیار دشوار می‌کند. بنابراین سعی کنید در عوض به سبزیجات خرد شده در فوندو بچسبید، از پنیر در کوفته اجتناب کنید و گوشت را در املت برش دهید.

11- شکر، چربی و نمک:

هر دو از این سه ترکیب غذایی می‌تواند مضر باشد. شکر و چربی هر دو مواد غذایی با کالری بالا هستند. شکر ارزش غذایی ندارد و چربی حاوی چربی های اشباع شده است که ممکن است سطح کلسترول را افزایش دهد. ترکیب غذای پرچرب و قند بالا، اگر بیش از حد مصرف شود می‌تواند خطر ابتلا به دیابت و چاقی را افزایش دهد. سعی کنید مصرف قند خود را با یک قهوه سیاه کاهش دهید یا گزینه های کم چرب مانند شیر کم چرب را انتخاب کنید.

نمک و چربی نیز می‌توانند مضر باشند. این به این دلیل است که نمک باعث احتباس آب در بدن می‌شود و ممکن است فشار خون را افزایش دهد و چربی ممکن است سطح کلسترول را افزایش دهد. در عوض می‌توانید اشکال سالم چربی مانند روغن زیتون را امتحان کنید.

12- شراب و دسر:

ترکیب شراب و دسرها، به ویژه انواع شیرین، ممنوع است. این ترکیب یک تجربه حسی متضاد ایجاد می‌کند. تانن موجود در شراب، به ویژه شراب قرمز، با قند موجود در دسرها تعامل دارد. تانن ها ترکیباتی هستند که در پوست، دانه ها و ساقه انگور یافت می‌شوند. اینها خاصیت قابض دارند و باعث ایجاد حس تلخ در دهان می‌شوند. این تلخی وقتی با دسرهای شیرین همراه می‌شود تشدید می‌شود.

علاوه بر این دسرها می‌توانند طعم شراب را بیش از حد اسیدی کنند و طعم کلی آن را کاهش دهند. در حالت ایده‌آل دسرها با شراب‌هایی که شیرین‌تر هستند یا محتوای قند باقی‌مانده دارند بهتر است. انتخاب شراب دسر یا شراب با محتوای تانن کم می‌تواند تجربه کلی غذاخوری را بهبود بخشد زیرا به ایجاد هماهنگی بین طعم ها کمک می‌کند.

کلام آخر

ترکیب دو طعم و بافت مختلف می‌تواند یک تجربه آشپزی هیجان انگیز و بدیع باشد. با این حال متخصصان تغذیه و پزشکان با تجربه آیورودا، برخی از ترکیبات غذایی را توصیه نمی‌کنند. اینها ممکن است باعث مشکلات گوارشی یا اختلال در جذب مواد مغذی شوند. برخی از این ترکیبات غذایی که باید از آن اجتناب کنید عبارتند از: ماست با میوه، موز با شیر، گوجه فرنگی با پاستا و پنیر با گوشت و غیره.

این ترکیبات ممکن است باعث مشکلات بعد از غذا مانند گاز معده، نفخ و خستگی شود. اجتناب از چنین ترکیباتی ممکن است از سوء هاضمه و احساس سنگینی که پس از یک وعده غذایی بزرگ به وجود می‌آید جلوگیری کند. برای داشتن وعده های غذایی کامل تر و رضایت بخش تر از این ترکیب ها دوری کنید.