10 فواید روغن سیر برای سلامتی و تندرستی

فواید روغن سیر برای سلامتی/ love magazine

سیر خواص دارویی بسیاری دارد، بنابراین جای تعجب نیست که برخی از خواص درمانی آن به روغن آن نیز سرازیر شود. سیر به طور گسترده در غذاها و چاشنی ها در سراسر جهان استفاده می‌شود. روغن سیر از خرد کردن حبه های سیر و خیساندن آنها در روغن نباتی به دست می‌آید. همچنین با تقطیر با بخار آب در مقادیر زیاد ساخته می‌شود. در این مقاله مزایای روغن سیر، دوز توصیه شده آن، نحوه استفاده از آن برای حداکثر فواید و هر گونه عوارض جانبی بالقوه مورد بحث قرار می‌گیرد.

10 فواید روغن سیر برای سلامتی

روغن سیر فواید زیادی دارد و ممکن است فشار خون را کنترل کند و درد دندان را تسکین دهد. برخی دیگر از فواید روغن سیر عبارتنداز:

1- باعث رشد و تقویت مو  می‌شود

آلوپسی یا ریزش مو ممکن است به دلایل مختلفی رخ دهد. تمایلات ژنتیکی، محرک های محیطی، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی، داروها، استرس اکسیداتیو و بیماری های طولانی مدت تعدادی از آنها هستند. یکی از محرک های آلوپسی که می‌توان آن را اصلاح کرد، کمبود تغذیه ای است.

مواد معدنی مانند روی، کلسیم، آهن، مس، کروم، ید و منیزیم برای ساخت فیبر مو ضروری هستند. بیوتین، ویتامین B (اسید فولیک، پیریدوکسین و پانتوتنیک اسید)، ویتامین A و ویتامین E سلامت پوست سر و ریشه را حفظ می‌کنند.

استفاده از آنها در رژیم غذایی ساده ترین راه برای تحریک رشد مو است. اسفناج، کلم بروکلی و سیر سرشار از این ریزمغذی ها هستند. بنابراین خوردن سیر یا استفاده از روغن سیر می‌تواند از ریزش مو جلوگیری کند.

رایحه درمانی با روغن سیر نیز گزینه خوبی است و می‌تواند گردش خون را در پوست سر شما بهبود بخشد. روغن سیر به دلیل ترکیبات فیتوشیمیایی خود فعالیت ضد باکتریایی نیز دارد. شما می‌توانید آن را مستقیماً روی پوست سر خود بمالید یا چند سیر را له کنید و آنها را با ماست مخلوط کنید و به عنوان ماسک استفاده کنید.

2- به درمان بیماری های پوستی و زخم کمک می‌کند

روغن و عصاره سیر دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، فیبرینولیتیک و ترمیم کننده زخم است که ممکن است آن را جایگزین آنتی بیوتیک ها و ضد عفونی کننده های کلاسیک کند و ثابت کند که یک درمان طبیعی عالی است.

تجویز روغن سیر به موش های ماده باعث کاهش التهاب بعد از عمل شد. ترکیبات حاوی گوگرد در عصاره سیر تشکیل بافت جدید را تسریع کرده و خون رسانی به زخم های باز را فعال می‌کند. عصاره سیر همچنین در درمان انواع بیماری های پوستی مانند درماتیت آتوپیک، آکنه، پسوریازیس، عفونت های قارچی، زخم ها، چین و چروک ها و سایر علائم پیری موثر است.

3- ممکن است سلامت قلب را ارتقا دهد

مشخص شده است که روغن سیر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. جزء فعال آن، دی آلیل دی سولفید، مسئول اثرات ضد آترواسکلروتیک آن است. فعالیت فیبرینولیتیک (جلوگیری از لخته شدن خون) را در بیماران و افراد سالم افزایش می‌دهد.

تجمع پلاکتی یکی از اولین مراحل در تشکیل لخته های خون است. هنگامی که این لخته ها در شریان های کرونری یا مغزی شما ایجاد می‌شود، می‌تواند منجر به انفارکتوس میوکارد یا سکته ایسکمیک شود. رژیم غذایی سرشار از سیر تغذیه ای را فراهم می‌کند که می‌تواند از تجمع پلاکت ها یا ترومبوز جلوگیری کند.

روغن سیر همچنین خاصیت ارتجاعی عروق خونی و گردش خون را افزایش می‌دهد. از این رو ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی (CVDs) را کاهش دهد.

4- عفونت قارچی و بیماری ها را بهبود می‌بخشد

مطالعات تجربی نشان داده است که روغن سیر دارای فعالیت ضد قارچی عالی است و از رشد گونه های قارچی مانند Candida albicans و Penicillium funiculosum جلوگیری می‌کند.

روغن سیر می‌تواند به غشای اندامک های قارچی نفوذ کند. مشاهدات میکروسکوپی نشان داده است که روغن سیر به میتوکندری و واکوئل قارچ آسیب می‌رساند و بیان ژن‌های ضروری خاصی را که در عملکردهای تنظیمی اساسی و بیماری‌زایی قارچ‌ها دخیل هستند را تغییر می‌دهد.

روغن سیر و سایر فرمولاسیون های سیر را می‌توان برای درمان کاندیدیازیس استفاده کرد. سایر بیماری‌های قارچی مانند کچلی پا (عفونت پا)، قارچ‌های سطحی (عفونت پوست) و اتومیکوزیس (عفونت گوش) نیز می‌توانند با این روغن یا عصاره درمان شوند.

5- اثرات تقویت کننده ایمنی و ضد التهابی دارد

روغن سیر و سایر مشتقات سیر دارای اثرات ضد التهابی و تعدیل کننده سیستم ایمنی هستند و می‌تواند تولید پیام رسان های سلولی پیش التهابی مانند اکسید نیتریک (NO)، پروستاگلاندین ها و اینترلوکین ها را سرکوب کند. ترکیبات گوگردی آن بر روی سلول های سیستم ایمنی عمل می‌کند که باعث تولید چنین مولکول هایی می‌شود.

مطالعات حیوانی اثرات تعدیل کننده ایمنی روغن سیر را ثابت کرده است. طبق گزارش ها، درمان با این روغن تعادل سلول های Th1 و Th2 را به سمت سلول های Th2 تغییر می‌دهد. در حالی که سلول های Th1 مسئول تولید ترکیبات التهابی هستند، سلول های Th2 پاسخ ایمنی (هومورال یا بدن) را برای خنثی کردن التهاب تحریک می‌کنند. این مرحله شامل آنتی‌بادی‌ها و سلول‌های تعیین‌شده است و اثر ضدالتهابی را به همراه دارد.

6- از بیماری های عصبی جلوگیری می‌کند و سلامت مغز را بهبود می‌بخشد

روغن سیر مقطر حاوی ترکیبات گوگردی مختلفی مانند دی آلیل دی سولفید (DADS) و دی آلیل تری سولفید (DAT) است. این ترکیبات آلی از اکسیداسیون و تجمع کلسترول جلوگیری می‌کنند. پراکسیداسیون لیپید یکی از عوامل مهم در ایجاد پیری است. کلسترول و لیپیدهای اضافی می‌توانند اکسید شده و پلاک های آمیلوئیدی یا لخته در مغز، قلب و جریان خون ایجاد کنند.

پلاک‌های آمیلوئیدی می‌توانند رگ‌های خونی را باریک کرده و باعث لخته شدن خون شوند که در نهایت ممکن است باعث انحطاط نورون شود. مرگ سریع سلول های عصبی منجر به از دست دادن حافظه یا زوال عقل می‌شود و در مراحل بعدی می‌تواند منجر به بیماری آلزایمر (AD)، زوال عقل عروقی و تصلب شرایین شود.

7- دندان درد و زخم های دهان را آرام می‌کند

سیر به دلیل خواص دارویی که دارد معمولاً به عنوان ادویه استفاده می‌شود. جویدن حبه سیر باعث آزاد شدن روغن های ضروری و فیتوکمیکال ها در حفره دهان می‌شود. این عناصر فعال می‌توانند زخم های دهان، لثه درد و دندان درد را التیام بخشند.

سیر دارای خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی است که استفاده مستقیم از خمیر ساخته شده از سیر بر روی دندان های آسیب دیده می‌تواند التهاب را تسکین دهد. همچنین می‌تواند با مهار باکتری های دهان از تشکیل پلاک دندانی جلوگیری کند.

8- ممکن است پاتوژن های روده ای را از بین ببرد

روغن سیر فعالیت ضد میکروبی گسترده ای را در برابر پاتوژن های روده نشان می‌دهد. همچنین می‌تواند باکتری های روده ای را که باعث مسمومیت غذایی می‌شوند مهار کند.

آلیسین و سایر ترکیبات آلی گوگرد موجود در این روغن به عنوان مواد فعالی شناخته می‌شوند که اثرات مهاری بر علیه هلیکوباکتر پیلوری و پاتوژن های روده که باعث سرطان معده و چندین اختلال گوارشی (GI) می‌شوند نشان می‌دهند. با این حال فعالیت ضد میکروبی ممکن است در محیط اسیدی روده کاهش یابد. احتمالاً به همین دلیل است که این خاصیت روغن سیر به خوبی تحقیق یا مستند نشده است.

9- دارای فعالیت ضد ویروسی است

عصاره سیر فعالیت ضد ویروسی از خود نشان می‌دهد. ویروس سیتومگالو انسانی (HCMV)، ویروس آنفلوانزا B، ویروس هرپس سیمپلکس نوع 1، ویروس هرپس سیمپلکس نوع 2، ویروس پاراآنفلوآنزا نوع 3، ویروس واکسینیا، ویروس استوماتیت تاولی و رینوویروس انسانی نوع 2 تعدادی از ویروس‌های حساس به این عصاره‌ها هستند.

آزمایش‌ها همچنین ثابت کرده‌اند که مکمل‌های حاوی آلیسین می‌توانند از سرماخوردگی جلوگیری کنند. آجون، آلیسین و آلیتریدین چند ترکیب ضد ویروسی هستند که در عصاره سیر یافت می‌شوند.

آنها فعالیت سلول های NK (سلول های کشنده طبیعی) را افزایش می‌دهند. این سلول های سیستم ایمنی سلول های آلوده به ویروس را از بین می‌برند. فیتوکمیکال‌های سیر نیز ژن‌های مهم ویروسی را غیرفعال می‌کنند و تولید آنتی‌بادی‌های خنثی‌کننده را در خون شما افزایش می‌دهند.

10- دارای خواص کنه کش است

روغن اثر ضد تغذیه ای در برابر انگل های مکنده خون (بندپایان هماتوفاژ) نشان می‌دهد. داوطلبان زمانی که روغن سیر را به صورت موضعی روی پوست می‌مالیدند، حدود 97 درصد از نیش پشه خاکی تغذیه‌کننده ماده (Phlebotomus papatasi) محافظت می‌کردند.

روغن سیر همچنین باعث کاهش باروری کنه ها می‌شود. کنه‌های عنکبوتی دو نقطه‌ای، سوسک‌ها، سرخرطومی‌ها و گونه‌های دیگر از این قبیل به روغن سیر حساس هستند. چند مطالعه پیشنهاد کرده اند که روغن سیر نسبت به روغن رزماری، روغن جوجوبا یا مخلوط روغن سویا و آفتابگردان، کنه کش بهتری باشد.

آیا روغن سیر عوارض جانبی دارد؟

اگرچه تحقیقات زیادی در مورد عوارض جانبی سیر انجام شده است اما در مورد مضرات استفاده از روغن سیر مطالعات زیادی انجام نشده است. ما مطمئناً نمی‌توانیم تصور کنیم که برای ما نیز کاملاً ایمن است. این به این دلیل است که روغن سیر حاوی مواد شیمیایی گیاهی مانند آلیسین است که در مقادیر زیاد برای کبد شما مضر است.

شواهد اثرات حاد سلامت انسان ناشی از این مواد زیست فعال را نشان می‌دهد. تعدادی از علائم عبارتند از:

• درماتیت
• هالیتوزیس
• آسم
• اختلال عملکرد انعقادی
• بیماری یا ناراحتی قلبی عروقی
• اختلال در عملکرد دستگاه گوارش
• اگزما
• تحریک به زخم های باز

مصرف سیر کامل نیز ممکن است باعث ایجاد اثرات نامطلوب شود. با این حال سیر و روغن سیر جزء مواد غیر سمی دسته بندی می‌شوند. همچنین سیر و روغن سیر توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) به عنوان مواد سرطان زا شناسایی نشده اند. این نشان می‌دهد که همه ما می‌توانیم از روغن سیر استفاده کنیم.

طرز تهیه روغن سیر در خانه

چهار حبه سیر را در یک قابلمه خرد کنید. نصف فنجان (120 میلی لیتر) روغن زیتون بریزید. حبه های سیر را از طریق ملاقه مستقیماً در تابه فشار دهید (نیازی نیست سیر را پوست بگیرید).

سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید تا سیر به طور مساوی در تابه پخش شود. مخلوط را به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید. گاهی آن را هم بزنید تا سیر قهوه ای روشن و کمی ترد شود.

اجازه ندهید روغن به جوش بیاید. یک جوشیدن ملایم کافی است. (از پختن بیش از حد سیر خودداری کنید. اگر سیر خیلی تیره شد، مدت زیادی آن را پخته اید و روغن آن تلخ می‌شود.) تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را در ظرفی بریزید و بگذارید مخلوط کاملا خنک شود.

اگر نمی‌خواهید تکه‌های ریز سیر در روغنتان باشد می‌توانید هنگام ریختن مخلوط در ظرف آن را از صافی رد کنید. گذاشتن تکه‌های سیر در روغن، طعم قوی‌تری ایجاد می‌کند زیرا به مرور زمان به دم کشیدن ادامه می‌دهد.

احتیاط:

اگر پس از پنج روز از روغن سیر خانگی استفاده نکردید آن را دور بریزید تا ایمن باشد و از بلعیدن باکتری های خطرناک جلوگیری کنید. اگر می‌خواهید ماندگاری بیشتری داشته باشد روغن سیر را تا یک سال فریز کنید.

هرگز روغن سیر را در دمای اتاق نگهداری نکنید. این می‌تواند باعث بوتولیسم، یک شکل کشنده از مسمومیت غذایی شود. سیر و گیاهان را در اسید سیتریک 3 درصد در دمای اتاق به مدت 24 ساعت خیس کنید. به این ترتیب اسید به طور کامل به مواد تشکیل دهنده نفوذ می‌کند و محیط نامناسبی برای رشد باکتری بوتولیسم ایجاد می‌کند.

کلام آخر

سیر قرن ها به عنوان یک طعم دهنده و یک داروی موثر مورد استفاده قرار گرفته است. فواید روغن سیر را می‌توان به ترکیبات حاوی گوگرد آن نسبت داد. همچنین خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی، ضد قارچی و ترمیم زخم را نشان می‌دهد که به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می‌کند.

روغن سیر ممکن است باعث رشد مو، تقویت سلامت قلب، مبارزه با عفونت های قارچی، بهبود سلامت مغز و آرام کردن دندان درد و زخم های دهان شود. با این حال مصرف بیش از حد روغن سیر به دلیل وجود آلیسین ممکن است برای کبد شما مضر باشد. همچنین ممکن است اگزما، آسم یا درماتیت را تشدید کند. از این رو از آن در حد اعتدال استفاده کنید تا از مزایای آن بهره مند شوید.