فواید صدف برای سلامتی

چرا باید صدف را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟
فواید صدف برای سلامتی/ love magazine
صدف ها ترکیبی چشمگیر از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری هستند. صدف ها گروهی از نرم تنان دو کفه ای آب شور هستند که در محیط های دریایی زندگی می کنند. آنها عنصر مهمی از اکولوژی هستند و آلاینده ها را از آب فیلتر می کنند تا زیستگاه سایر موجودات دریایی را فراهم کنند. برخی از انواع صدف را می توان به صورت پخته یا خام مصرف کرد. این نرم تنان از نظر مزایای سلامتی چیزهای زیادی برای ارائه دارند.

حقایق تغذیه صدف
یک وعده (100 گرم) صدف حاوی موارد زیر است:
- انرژی: 81 کیلو کالری
- پروتئین: 9.45 گرم
- چربی: 2.3 گرم
- کربوهیدرات: 4.95 گرم
- کلسیم: 8 میلی گرم
- پتاسیم: 168 میلی گرم
- سدیم: 106 میلی گرم
صدف همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای فعالیت آنتی اکسیدانی در بدن ضروری است. صدف هایی که مصرف می کنید، نرم تنان دریایی هستند که حاوی بیشتر مواد مغذی غذایی مورد نیاز شما هستند.
فواید صدف برای سلامتی
صدف ها مملو از مواد مغذی ضروری هستند و فواید سلامتی مختلفی را ارائه می دهند. از تقویت سلامت قلب گرفته تا بهبود عملکرد مغز، آنها یک مکمل مغذی برای هر رژیم غذایی هستند. طیف وسیعی از مزایای آن باعث می شود که آن را فراتر از یک خوراکی لذیذ تبدیل کند. در اینجا فهرستی از تمام راه هایی که ممکن است سلامت شما را بهبود بخشد آورده شده است:
1- به کاهش وزن بدن کمک می کند
پروتئین موجود در صدف ممکن است به کاهش یا مدیریت وزن بدن کمک کند. یک مطالعه نشان داد که وعده های غذایی با پروتئین بالا ممکن است باعث سیری، کاهش مصرف انرژی و کمک به کاهش وزن شود. این عملکرد عمدتاً به دو هورمون کوله سیستوکینینی (CCK) و گرلین (هورمون گرسنگی) نسبت داده می شود.
گرلین که توسط دیواره های معده ترشح می شود، مسئول احساس گرسنگی است و سطح آن بعد از غذا کاهش می یابد. به طور مشابه، CCK در قسمت فوقانی روده کوچک بعد از غذا تولید می شود، به خصوص زمانی که غذای غنی از پروتئین مصرف می شود.
2- ممکن است به مدیریت سطح قند خون کمک کند
غذاهای غنی از پروتئین به مدیریت سطح قند خون کمک می کند. علاوه بر این نشان داده شد که یک رژیم غذایی با پروتئین بالا باعث کاهش سطح هموگلوبین A1c، یک ترکیب مرتبط با سطح قند خون، در افراد دیابتی نوع 2 می شود. با این حال تحقیقات بیشتری در این زمینه ضروری است.
3- به بهبود سطوح آنتی اکسیدانی کمک می کند
صدف دارای یک آنتی اکسیدان خاص به نام 3،5-دی هیدروکسی-4-متوکسی بنزیل الکل (DHMBA) است. این ترکیب فنلی ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو از سطح سلولی کمک کند. با این حال تحقیقات در مورد اثرات DHMBA هنوز در مراحل اولیه است اما شواهد تا کنون نشان می دهد که ممکن است به جلوگیری از مرگ سلولی به دلیل استرس اکسیداتیو کمک کند.
علاوه بر این مطالعه دیگری بر اساس کشت صدف نشان می دهد که DHMBA ممکن است به پیشگیری و درمان بیماری های کبدی کمک کند.
4- ممکن است به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک کند
اسیدهای چرب امگا 3 موجود در صدف به کاهش سطح تری گلیسیرید در خون کمک می کند. در واقع، FDA دو عامل اسید چرب امگا 3 را برای کاهش سطح تری گلیسیرید تایید کرده است. یک مطالعه همچنین نشان داد که مصرف صدف علاوه بر افزایش سطح HDL (کلسترول خوب) ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند. این پروفایل لیپیدی بهبود یافته به کاهش خطر بیماری قلبی عروقی کمک می کند.
دکتر رودولف می گوید: «صدف ها سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که کلسترول سالمی هستند. آنها شانس تجمع پلاک در رگ های خونی را کاهش می دهند و سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشند. آنها همچنین دارای ویتامین E هستند که از بیماری قلبی محافظت می کند.»
5- میل جنسی را بهبود می بخشد و اختلال عملکرد را در مردان درمان کند
اعتقاد بر این است که صدف خام دارای پتانسیل آفرودیزیک (غذایی که به بهبود میل جنسی کمک می کند) دارد. با این حال شواهد علمی کمی برای حمایت از این ادعا وجود دارد. علاوه بر این کمبود روی برای کاهش سطح تستوسترون در مردان و ممکن است منجر به اختلال نعوظ شود. در یک مطالعه مکمل روی (غنی از صدف) برای افزایش سطح تستوسترون در مردان مسن و بهبود میل جنسی مشخص شد.
6- ممکن است به رشد جنین کمک کند
اسیدهای چرب امگا 3 در تعیین طول بارداری در زنان باردار ضروری هستند و بلوک های ساختمانی حیاتی مغز و شبکیه جنین هستند. علاوه بر این آنها همچنین ممکن است به بهبود سلامت جنین، افزایش وزن هنگام تولد و طولانی شدن دوره بارداری در مواردی که مادر ممکن است به دلایل مختلف حاملگی را انجام ندهد، کمک کند. با این حال مطالعات بیشتری در این زمینه برای نتیجه گیری قطعی تر مورد نیاز است.
توجه: غذاهای دریایی سرشار از فلزاتی مانند جیوه هستند و بنابراین زنان باردار معمولا از خوردن آنها اجتناب میکنند و مکملها را انتخاب میکنند. همچنین به طور کلی زنان باید از خوردن صدف خام پرهیز کنند و فقط آنهایی را مصرف کنند که به درستی پخته شده باشد.
7- ممکن است استخوان ها را تقویت کند
صدف سرشار از کلسیم است که برای حفظ سلامت استخوان ضروری است. علاوه بر این محتوای ویتامین D آنها باعث جذب کلسیم در جریان خون می شود.
با افزایش سن تراکم استخوان کاهش می یابد. همچنین می تواند منجر به پوکی استخوان شود و ممکن است باعث شکستگی های مکرر شود. صدف هایی که به یک رژیم غذایی متعادل اضافه می شوند، می توانند به تقویت استخوان های شما کمک کنند.
صدف منبع غنی ویتامین D، مس، روی و منگنز است. نادیا شاریف، مشاور سلامت و تناسب اندام می گوید: «تصور می شود که این ریز مغذی ها در ترکیب با کلسیم، کلید کاهش یا حتی جلوگیری از تحلیل استخوان در زنان مسن به دلیل پوکی استخوان هستند.»
8- ایمنی بدن را بهبود می بخشد
دکتر ماری راگلز میگوید: «روی یک ماده معدنی ضروری برای حمایت از سیستم ایمنی، به ویژه فعالیت ضد ویروسی است. مقدار روی موجود در صدف ها به جلوگیری از ورود عوامل بیماری زا به سلول های شما کمک می کند، حتی اگر ویروسی وارد بدن شما شده باشد. روی همچنین به جلوگیری از تکثیر ویروس ها کمک می کند. این بسیار مهم است زیرا این تکرار است که منجر به بیماری می شود.»

چگونه صدف را بخوریم؟
به طور کلی، مصرف شش صدف متوسط در روز بی خطر در نظر گرفته می شود. در اینجا چند دستور ساده برای صدف وجود دارد:
- آن را خام بخورید تا طعمی شور داشته باشید.
- فقط با اضافه کردن چند ادویه تا حدی آن را بپزید.
- صدف را بخارپز کنید تا به غذاهای پاستا اضافه کنید.
توجه: صدف هایی را انتخاب کنید که پوسته آنها باز نباشد. صدف هایی که در حین پخت باز نمی شوند را نیز جدا کنید. صدف های پخته شده گزینه بهتری هستند زیرا حرارت بالا باکتری ها و سایر موجودات احتمالی بیماری زا را از بین می برد.
چه کسانی نباید صدف بخورند؟
به گفته دکتر پروبست، صدف ها می توانند تأثیر منفی بر بدن بگذارند. بنابراین افراد زیر باید از خوردن آن اجتناب کنند:
- افرادی که سیستم ایمنی پایینی دارند
- مادران شیرده
- بچه ها
- زنان باردار
دکتر رودولف همچنین میگوید: «باکتریها و ویروسهای موجود در دریا میتوانند مضر باشند. آنها می توانند باعث هپاتیت Ai، عفونت ویبریو و عفونت نورویروس شوند.
از آنجایی که صدف ها اغلب خام مصرف می شوند، ممکن است با انتقال باکتری هایی که باعث تب، حالت تهوع و اسهال می شوند، مسمومیت غذایی ایجاد کنند.
دکتر لیانا کاسوسی میگوید: «آلایندههای شیمیایی مانند سرب، کادمیوم یا جیوه در صدفها خطرات مختلفی برای سلامتی دارند. از آنجایی که صدف حاوی مقادیر زیادی روی است، مصرف آن در حد اعتدال ضروری است. مصرف بیش از حد روی می تواند باعث مسمومیت شود و منجر به استفراغ، گرفتگی عضلات، درد معده و اسهال آبکی شود. CDC توصیه می کند که صدف فقط به صورت پخته مصرف شود. همچنین افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند باید از خوردن آنها خودداری کنند.»
کلام آخر
صدف ها نرم تنان دو کفه ای آب شور هستند که دارای مواد مغذی ضروری هستند. فواید بسیاری از صدف ها را می توان به چربی های امگا 3 و ترکیبات آنتی اکسیدانی آن نسبت داد. با این حال مصرف آنها به صورت خام یا نپخته ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی ایجاد کند. علاوه بر این افراد با ایمنی پایین، مادران باردار و شیرده باید از مصرف صدف خودداری کنند. بنابراین آنها را در حد اعتدال مصرف کنید و در صورت بروز هر گونه شرایط اضطراری با پزشک خود مشورت کنید.

فواید صدف برای سلامتی فواید صدف برای سلامتی فواید صدف برای سلامتی