چرا مصرف بیش از حد شکر مضر است؟

علت مضر بودن شکر چیست؟/ love magazine

مصرف بیش از حد شکر می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. این می‌تواند منجر به مشکلات مختلف سلامتی مانند افزایش خطر افزایش وزن، دیابت، پوسیدگی دندان و موارد دیگر شود.

بسیاری از محصولات غذایی سالم مانند لبنیات، سبزیجات و میوه‌ها، به طور طبیعی حاوی قند هستند. قند موجود در این غذاها به آنها طعم شیرین‌تری می‌دهد.

برای افراد مهم است که این غذاها را در رژیم غذایی خود بگنجانند زیرا آنها با طیف وسیعی از مواد مغذی دیگر که فواید ارزشمندی برای سلامتی دارند همراه هستند.

با این حال تولیدکنندگان تمایل دارند به غذاهایی مانند غلات و کیک و برخی نوشیدنی‌ها شکر اضافه کنند. این قندهای افزوده یا قندهای آزاد هستند که باعث مشکلات سلامتی می‌شوند.

برخلاف غذاها و نوشیدنی‌هایی که به طور طبیعی حاوی قند هستند، آنهایی که قند افزوده دارند هیچ ارزش غذایی ندارند. آنها همچنین منبع انرژی ضعیفی هستند زیرا بدن قند افزوده را خیلی سریع هضم می‌کند. مصرف بیش از حد ممکن است به مرور زمان باعث مشکلات سلامتی شود.

این مقاله پنج دلیل برای مضر بودن قندهای افزوده برای سلامتی را مورد بحث قرار می‌دهد.

علت مضر بودن شکر چیست؟

۱- فقدان ارزش غذایی:

شکر هیچ ویتامین یا ماده معدنی ندارد. شکر یک کالری خالی است. افزودن آن به غذاها و نوشیدنی‌ها، میزان کالری آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد، بدون اینکه هیچ فایده غذایی به آنها اضافه کند. بدن معمولاً این غذاها و نوشیدنی‌ها را به سرعت هضم می‌کند. این بدان معناست که آنها منبع خوبی برای انرژی نیستند.

محصولاتی که به طور طبیعی حاوی قند هستند، متفاوت هستند. به عنوان مثال میوه‌ها و لبنیات حاوی قندهای طبیعی هستند. بدن این غذاها را با سرعت کمتری هضم می‌کند و آنها را به منبع انرژی پایدار تبدیل می‌کند.

چنین محصولاتی همچنین حاوی مواد مغذی دیگری هستند. به عنوان مثال آنها همچنین حاوی فیبر و طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

یک بزرگسال در ایالات متحده به طور متوسط ​​حدود 308 کالری از قندهای افزوده در روز مصرف می‌کند. این مقدار بسیار بیشتر از توصیه‌های منبع معتبر انجمن قلب آمریکا (AHA) مبنی بر 100 کالری از قندهای افزوده برای زنان و 150 کالری برای مردان است.

مصرف کالری‌های خالی، فواید سلامتی مصرف سایر غذاها و نوشیدنی‌هایی که ارزش غذایی دارند را تضعیف می‌کند. همچنین می‌تواند باعث عدم تعادل شود، جایی که کمبود مواد مغذی می‌تواند منجر به عوارض بیشتر سلامتی شود.

۲- افزایش وزن:

یکی از خطرات قابل توجه مصرف بیش از حد قند غذایی، افزایش وزن است. در بیشتر موارد غذاها و نوشیدنی‌های شیرین کالری بالایی دارند. مصرف بیش از حد این محصولات حتی با ورزش منظم منجر به افزایش وزن می‌شود. شواهد قوی وجود دارد که نشان می‌دهد قند غذایی اضافی علت افزایش وزن است.

از آنجایی که بدن معمولاً محصولات حاوی قندهای افزوده را سریع‌تر هضم می‌کند، آنها گرسنگی را برای مدت طولانی جبران نمی‌کنند. این می‌تواند منجر به خوردن منظم‌تر در طول روز و در کل دریافت کالری بیشتر شود.

همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد قند می‌تواند بر مسیرهای بیولوژیکی تنظیم‌کننده گرسنگی تأثیر بگذارد.

لپتین هورمونی است که با تعیین میزان انرژی مورد نیاز بدن، گرسنگی را تنظیم می‌کند. اختلال در عملکرد لپتین می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

مطالعه‌ای روی موش‌ها در سال ۲۰۱۱ نشان داد که رژیم غذایی پرچرب و قند می‌تواند منجر به مقاومت به لپتین شود. مقاومت به لپتین زمانی رخ می‌دهد که بدن دیگر به درستی به لپتین پاسخ نمی‌دهد. نویسندگان این مطالعه دریافتند که حذف شکر از رژیم غذایی، مقاومت به لپتین را معکوس می‌کند.

مطالعه دیگری از سال ۲۰۱۴ نشان داد که نوشیدنی‌های شیرین می‌توانند مشکل خاصی برای مقاومت به لپتین باشند. لازم به ذکر است که شکر به خودی خود باعث افزایش وزن و چاقی نمی‌شود. شکر یکی از چندین علت آن است. اضافه وزن یا چاقی نتیجه تعامل پیچیده بین رژیم غذایی، فعالیت بدنی، ژنتیک و عوامل اجتماعی و محیطی است.

با این حال محدود کردن میزان شکر در رژیم غذایی یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای جلوگیری از افزایش وزن است.

۳- دیابت:

نوشیدن نوشابه یا سایر نوشیدنی‌های شیرین ممکن است خطر ابتلا به دیابت را در فرد افزایش دهد. بین مصرف نوشیدنی‌های شیرین و ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط وجود دارد. این درست نیست که شکر باعث دیابت می‌شود. یک رژیم غذایی پرکالری از هر نوع می‌تواند منجر به دیابت نوع ۲ شود.

با این حال در بیشتر موارد رژیم‌های غذایی پر از شکر، کالری بالایی دارند. این می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد. نوشیدنی‌های شیرین به ویژه مشکل‌ساز هستند.

یک متاآنالیز از داده‌های ۳۱۰,۸۱۹ نفر نشان داد که افرادی که مصرف بالایی از نوشیدنی‌های شیرین دارند، ۲۶ درصد بیشتر از افرادی که مصرف کمی دارند، در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند. این مطالعه «مصرف زیاد» را بین یک تا دو نوشیدنی شیرین در روز تعریف کرد.

انجمن دیابت آمریکا توصیه می‌کند برای جلوگیری از دیابت نوع ۲ از نوشیدنی‌های شیرین اجتناب کنید.

۴- پوسیدگی دندان:

مصرف قند می‌تواند باعث پوسیدگی دندان شود که ممکن است منجر به ایجاد حفره شود. پس از خوردن قند، باکتری‌های موجود در دهان یک لایه نازک پلاک روی دندان‌ها تشکیل می‌دهند. این باکتری‌ها با قندهای موجود در غذاها و نوشیدنی‌ها واکنش نشان می‌دهند. این واکنش باعث آزاد شدن اسیدی می‌شود که به دندان‌ها آسیب می‌رساند.

بدن می‌تواند برخی از این آسیب‌ها را خودش ترمیم کند. با این حال، با گذشت زمان، رژیم غذایی سرشار از قند باعث آسیب پایدار می‌شود. این می‌تواند منجر به حفره‌های دندان شود. حفره‌ها سوراخ‌های نفوذپذیری هستند که روی دندان‌ها تشکیل می‌شوند.

محدود کردن مصرف غذاهای سرشار از قند، یکی از راه‌های مؤثر برای جلوگیری از پوسیدگی دندان است.

5- بیماری قلبی:

رژیم‌های غذایی پرقند ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهند. نتایج یک مطالعه 15 ساله نشان می‌دهد افرادی که قند افزوده زیادی در رژیم غذایی خود دارند، نسبت به افرادی که مقدار کمی قند افزوده در رژیم غذایی خود دارند، به طور قابل توجهی بیشتر در معرض مرگ ناشی از بیماری قلبی هستند.

باز هم تحقیقات نشان می‌دهد که نوشیدنی‌های شیرین ممکن است به ویژه برای افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی مشکل‌ساز باشند. این ارتباط ممکن است به این دلیل باشد که نوشیدنی‌های شیرین کالری بالایی دارند، بر گرسنگی تأثیری ندارند و انرژی کافی را تأمین نمی‌کنند.

اگرچه ارتباط واضحی وجود دارد اما تحقیقات بیشتری برای درک بهتر رابطه بین قند و بیماری قلبی ضروری است.

قندهای افزوده‌ای که باید مراقب آنها باشید

قندهای افزوده می‌توانند در بسیاری از محصولات شگفت‌انگیز ظاهر شوند. بررسی محتویات غذا قبل از خرید، یکی از راه‌های جلوگیری از قند افزوده است.

با این حال برخی از برچسب‌های مواد غذایی تشخیص اینکه آیا حاوی قند افزوده هستند یا خیر را دشوار می‌کنند زیرا نام‌های مختلفی برای آن وجود دارد.

چند نمونه از نام‌های دیگر قند افزوده عبارتند از:

• دکستروز
• ساکارز
• شهد آگاو
• مالتوز
• ملاس
• عسل
• شربت ذرت با فروکتوز بالا
• شیرین‌کننده ذرت
• فروکتوز کریستالی
• آب نیشکر تبخیر شده

برای حفظ یک رژیم غذایی سالم بهتر است مردان بیش از ۳۶ گرم (گرم) قند افزوده در روز و زنان بیش از ۲۵ گرم در روز مصرف نکنند. این توصیه از منبع معتبر AHA است. در حال حاضر، یک فرد معمولی در ایالات متحده بسیار بیشتر از این محدودیت‌ها مصرف می‌کند.

خلاصه

قند به خودی خود ناسالم نیست. با این حال مصرف یک منبع طبیعی قند برای سلامتی بهتر از مصرف قندهای افزوده است. مصرف بیش از حد قند در رژیم غذایی می‌تواند باعث طیف وسیعی از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، افزایش وزن و دیابت شود. برای آگاهی از قندهای افزوده در محصولات غذایی، مطالعه دقیق برچسب‌ها بسیار مهم است.